Pham (Wolffia): Революционное функциональное питание из Таиланда

В Таиланде, на северо-востоке страны, водное растение Wolffia, известное местным населением как «Pham», веками являлось частью традиционного рациона. Это неприметное растение, обладающее мягким растительным вкусом и слегка хрустящей текстурой, является не просто кулинарным ингредиентом, но и ценным источником питательных веществ, включая витамин В12 и незаменимые аминокислоты. Его уникальные свойства привлекают всё большее внимание в свете глобальных тенденций к здоровому питанию и устойчивому сельскому хозяйству.

Pham: Будущее функционального питания

В последние десять лет Wolffia всё чаще рассматривается как перспективный компонент функциональных продуктов питания будущего и диет, ориентированных на экологическую устойчивость. Однако, несмотря на очевидный потенциал, массовое производство этого растения в Таиланде пока ограничено. По данным Национального агентства по развитию науки и техники (NSTDA), менее двадцати сельскохозяйственных предприятий в стране производят Wolffia в соответствии с международными стандартами качества и гигиены.

Recognizing the significant economic and nutritional potential of Wolffia, NSTDA launched an ambitious initiative aimed at boosting its production and market penetration. This initiative involved a collaborative effort between several organizations and research centers.

Повышение качества и эффективности производства

В 2024 году NSTDA совместно с компанией Pro-T Farm в Чонбури приступила к реализации масштабной программы, направленной на выведение тайской Wolffia на глобальный уровень. Программа предусматривает не только повышение содержания белка в растении, но и значительное ускорение цикла его выращивания и сбора урожая.

В этом проекте задействованы различные подразделения NSTDA, включая:

• Национальный центр генетической инженерии и биотехнологии (BIOTEC), ответственный за оптимизацию условий выращивания и генетического улучшения Wolffia.
• Национальный центр электроники и компьютерных технологий (NECTEC), разрабатывающий инновационные системы точного земледелия для контроля качества и безопасности продукции.
• Центр технологий микроэлектроники (TMEC), создающий инструменты для анализа качества и безопасности продукции.

Проект использует передовые технологии для оптимизации процесса выращивания. Например, NECTEC разработала систему HandySense, позволяющую в режиме реального времени контролировать все критически важные факторы, влияющие на рост Wolffia. Эта система анализирует уровень освещенности, температуру, концентрацию углекислого газа и состав питательных растворов, автоматически регулируя условия выращивания для достижения оптимальных результатов.

На ферме Pro-T, где уже функционирует 75 специально оборудованных прудов, ежемесячно производится две тонны свежей Wolffia. Розничная цена составляет 100 бат за килограмм, что приносит до 200 000 бат ежемесячного дохода.

Обеспечение безопасности и качества продукции

Программа уделяет особое внимание безопасности и качеству производимой продукции. В сотрудничестве с Университетом Раджабхат Раджанагариндра разрабатываются усовершенствованные методы стерилизации и удлинения срока хранения Wolffia.

Процесс обработки включает использование нанопузырьков и озона для минимизации риска загрязнения пестицидами, химическими веществами и микроорганизмами. Замораживание продукции позволяет сохранить белок, усилить аромат и цвет, сделав Wolffia пригодной для производства растительных напитков и кормов для животных.

TMEC разработал специальный инструмент для измерения содержания нитратов, что позволяет потребителям контролировать безопасность продукта в соответствии с международными стандартами Codex.

Перспективы развития

В будущем планируется создание полностью автоматизированных интеллектуальных ферм с использованием систем искусственного интеллекта для прогнозирования урожайности и контроля качества. Wolffia, производимая в рамках этой инициативы, уже получила сертификаты COA, GMP и Halal, что подтверждает ее безопасность и соответствие международным стандартам.

Однако перед производителями стоят и некоторые вызовы. В частности, необходимо решить проблему дифференциации продукции Wolffia пищевого и медицинского назначения. Высокие затраты на производство и недостаток маркетинговых инвестиций тормозят выход на внутренний и мировой рынки.

Несмотря на трудности, перспективы для Wolffia выглядят многообещающими. Это уникальное растение имеет большой потенциал стать важным источником питания в будущем, способствуя решению проблем продовольственной безопасности и устойчивого развития.